[品酒] Glenmorangie Spios 难忘裸麦好风味

美食2018年05月18日

从2010年起,Glenmorangie推出私藏版(Private Edition)系列。此系列的产量不及品牌每年产量的1%,但该系列威士忌年年都赢得国际知名烈酒奖项,大大提升了收藏价值。来到今年第九款私藏版威士忌Spios,又会给酒饕们带来怎样的惊喜呢?

Glenmorangie私藏版从第一款在西班牙Pedro Ximenez雪莉桶进行窖藏陈酿的Sonnalta PX、2014年在法国红酒橡木桶进行窖藏陈酿的Companta、2016年有「糖果屋」甜美之称的甜美风格到去年以太阳烘晒的马姆齐(Malmsey)马德拉(Madeira)酒桶进行换桶窖藏陈酿的Bacalta,每一年都以独特风味示人。

布兰登认为,每一次酿造新款的私藏版威士忌都是珍贵且极具挑战的经验,因为每一年的威士忌都有不同的惊喜。

「每一年,我们都会尝试使用不同技术,以创造不同的东西。有时候,我们会透过生产技术或大麦的品种进行实验。」Glenmorangie陈年威士忌窖藏管理总监布兰登(Brendan McCarron)透露,来到第九款私藏版Spios,品牌撇除以往先在美国波本桶陈酿的惯例,直接在美国裸麦桶(Ex-Rye Cask)熟成,使味道与前几款更为不同。

★裸麦威士忌曾领潮流

Spios的诞生,其实是Glenmorangie酿制总监比尔博士(Dr Bill Lumsden)在1990年代末于美国受到的启发。曾经有一段时间,裸麦威士忌是站在潮流尖端的威士忌,是美国高级酒吧常见的酒款,但随着时间的流逝,这款威士忌渐渐地被人遗忘。于是,本着自身对这款威士忌的喜爱,比尔博士将其迷人且复杂的风味记下,想着若能在Glenmorangie里加入裸麦的风味,定能创造出更大的光彩。

Spios在苏格兰盖尔语中的意思是「香料」,威士忌在吸收裸麦橡木桶后呈现的独特香料风味。

为了制造Spios,比尔博士特别从美国裸麦威士忌的核心产地肯塔基州采购只用过一次的橡木桶,希望威士忌能吸收橡木桶中的炙烧味,「但这炙烧味对我们来说也是一大挑战。」布兰登解释,他与比尔博士在两年前便开始「试味」,但这款威士忌因味道醇厚、辛辣而不好驾驭,因此必须特别小心处理。

品│酒│笔│记

淡金香料风暴

颜色:淡金色
味道:带有清新的草本味,混合着樱桃、丁香、薄荷与青草等香气。加入一点水之后,更明确能感受到其清香,尤其草本味道更为显著。
口感:入口像是来了一场香料风暴,口中散发着太妃糖、丁香、肉桂、豆蔻等香气。偶尔还能尝到一点香草味。余韵悠长,留下一股甘甜的柑橘味久久不散,令人难以忘怀。

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