酷爸（Kuba Eats）的面子书和一般餐饮店不同，经常上载的不是今天推出了什么新品，店里来了什么人，而是当日或接下来几天会在什么地方出没。它是一辆售卖热压三文治和厚奶茶的餐车，从柔佛永平出发，开业3个月来已踏遍南马各个大城小镇。

采访约在柔佛新山百万镇，距离酷爸经营者江德发和郑伟俊的家乡永平约100公里，他们边忙着应付车子停好不久便围拢的顾客，边说：「大概开了2小时的车，餐车开不快，时速不超过70公里。」今年4月正式营业，酷爸餐车已到过许多城市和小镇，累积了不少粉丝，时不时在面子书询问出没时间和地点，有的则直接发出邀约，请酷爸务必把他们居住的区域考虑在路线内。

灵感来自电影《五星主厨快餐车》（Chef）的古巴热压三文治固然是卖点，但这辆「不安分」的餐车更叫人好奇，江德发指：「流动餐车其实需要申请执照，但我们一直在不同的地方走动，和一般在定点开档的模式不太一样。」低成本是两人以餐车创业的原因之一，但并非唯一理由，他俩笑说：「我们想在不同的地方看不同的风景，遇见不同的人，听不同的故事。」

到过柔佛最北部的东甲，去过麻坡、峇株巴辖、昔加末、居銮、新邦令今、古来区和柔佛最南部的新山，他们坦言喜欢到类似武吉甘密、笨真、拉美士的小地方，当地的居民通常都对他们报以热情，「小地方比较少有我们这样的餐车，对他们来说是『外来的东西』，有一定的吸引力。」虽说在部分区域已建立了客户群，但餐车不会一直回到曾造访的地方，27岁的江德发和郑伟俊热衷于开发新点，「我们有一个目标，希望能做『巡回』，慢慢地一站一站开上去，再一站一站开回来。」

不定时营业 食客靠面子书寻味

「酷爸」取自「古巴」的谐音，而古巴三文治是酷爸的招牌食品，其中又以手撕猪三文治为主打，江德发解释：「我们选用安心猪，即是在健康环境下成长的猪，以进口自新加坡的意式香料熬煮，再用手撕成丝。」与此同时，乌打鱼来自麻坡，鸡腿排用的是真正的鸡腿肉，面包则产自永平，酷爸对用料相当坚持，早前面包供应出现问题时，宁可暂时不营业也不愿随意找替代。

使用安佳（Anchor）牛油；起司选择莫札瑞拉芝士（Mozzarella Cheese），采用相对优质的材料，就涉及一定的成本开销，9令吉的三文治在大城市里并不稀奇，但在小地方难免被认为价格略高。惟，许多顾客抱着尝试的心情消费，吃过后便难以抗拒，加上餐车不定时前来，无形中制造了一种「美味难得」的氛围。据现场回头客透露，他一见酷爸在面子书上公布地点，便马上前来，目前的3种口味都已试过，而且3种都合胃口。

做好品质再推新

古巴三文治其实并没有明确的定义，最广为人知的是必须热压，让肉和芝士融合在一起，再搭配经典的黄芥末酱和酸黄瓜一起享用。用时约半年研发产品，江德发和郑伟俊坦言正式开业前很是担心，「市面上没有类似的东西，也没办法和人比较，研发阶段不确定大家是否能接受这种异国风味的食物，但朋友们试吃后都说可行，推出后反应也相当好。」两人笑说：「毕竟才开业3个月，我们也不希望人们只是贪新鲜，无论如何，我们会好好做，保持品质，也会斟酌推出新口味。」

餐车是看天吃饭的生意，试过原本天晴，突然就下起大雨，酷爸通常会暂时收档等雨停，若是雨实在太大，只好打道回府。江德发是留台生，毕业后回国在永平开了一家「羊兄豆花庄」，但他不安于相对较小的市场，郑伟俊则在新加坡打工长达6年，他说：「在那里工作，也只是想赚钱回来创业，毕竟还是想和家人在一起。」

餐车生意最好玩的是自由决定何时、在哪里出现，但这偏偏也是最具挑战的部分，「开车很耗神，很累！我们很早就要备料，包括车程和营业的时间，一天工作12到15个小时，有时开车开到打瞌睡。」

外界经常给年轻人贴上急功近利的标签，但江德发和郑伟俊的话很少，他们既不吹嘘，也不滔滔不绝地谈未来蓝图，即便是面对采访，也宁可把大部分时间用在埋头处理食品和服务顾客。突然想起台湾企业家徐重仁说过：「只要用心，就有用力的地方」，如果酷爸刚好出现在你附近，不妨花9令吉体会他们的用心。

酷爸 Kuba Eats

电话：019-673 8999
面子书：酷爸 Kuba Eats

酷爸是大型户外音乐节「天空音乐节」的食物摊位之一，将在7月28和29日现身金马仑的活动场地，现场制作热压三文治，这也是他们首次走出南马。

网站：www.tiankongmusicfestival.com

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