[吉隆坡] 重现南洋经典好彩茶室

Goodluck Kopitiam

美食2020年01月31日 / 摄影：陈启新

看见青白相间的瓷砖、小方格地砖以及复古风味十足的「雅座」，脑海中浮现的画面是否就是港剧里出镜率极高的茶餐厅呢？其实，这类的装潢设计在早前的马来西亚南洋茶室里就已出现了，因甚少广传而逐渐被世人遗忘。这间位于隆市蕉赖康乐（Connaught）的好彩茶室于1980年就已存在，如今重新定位后将以新的面貌「重出江湖」，重现经典的南洋美食与记忆。

好彩茶室位于焦赖康乐社区一隅，出色的外观设计吸引路过的访客停下脚步，入内一探究竟。

坐落在蕉赖康乐花园小区内的好彩茶室于今年1月19日正式营业。若你正巧经过这区，绝对会被茶室店面所吸引。店面外观採用绿色及白色为主色调，亮眼的红色字眼更是让人无法忽视，面对正门的右边墙上有著恰似生字簿上的蓝色方格，格子里写著茶室招牌餐点，整体看著新颖，又不失复古情怀。踏入店内可见与早期南洋茶室相仿的装潢，包括白色方格及绿白相间的瓷砖墙、地面上的褐色方格地砖、大理石及木制桌椅。

室外座位上方悬挂著形状与颜色各异的吊牌，牌上还标识著在传统茶室内可见的有趣字眼。

好彩茶室经营伙伴之一罗耀祖说：「店内的装潢设计由我们一手包办的。为了重现当年南洋茶室的感觉，从桌椅到地砖都经过了多轮筛选，包括室外座位上方的吊牌，后方墙上的灯牌等皆为特别定制，而招牌则採用旧时代茶室常用的字眼。」无论身处于好彩茶室内外，只要抬头，就可看见许多悬挂著的彩色牌子，包括了「西饼蛋糕」、「欢迎外卖」及「下火凉茶」等的字眼，缤纷却不缭乱，成了到访年轻食客的打卡热点。

茶室后方的座位设置了充满复古情怀的「雅座」，墙上还有色彩缤纷的灯牌，只要仔细观察就可以发现灯牌内的逗趣彩蛋哦！

室内后方挂著许多标示著餐点和饮料的灯牌，而靠墙边的座位是我们经常在港剧中看见的木制靠背凳子，也称「雅座」。罗耀祖感叹，曾有客人告诉他，这里的装潢风格很「香港」，「其实这种设计不是香港专属，很多年前马来西亚在的茶室也使用这种座椅，只是后来没有沿用，如今已经很难在本地找到这样的茶室了。」

为了避开港式茶餐厅所使用的霓虹灯，他们定制的灯牌都是依照大马传统茶室的招牌而制，他表示：「像是我们经常看见的档口灯牌都是由美禄（Milo）、嘉士伯（Carlsberg）等所赞助的灯牌，因此我们利用这些品牌标志的细节和颜色玩一些小巧思，就像是100Plus标志的蓝、红、绿色，再配上汽水的字眼，一看自然就会联想到100Plus，或是将美禄的标志中间换成『Dinosaur』的字眼，相信大马人一眼就明白当中意思。」

1980年位于蕉赖马鲁里的好彩茶室，由老闆刘诗伟的父母所经营。

创业不容易一路有「好彩」

好彩茶室老闆刘诗伟的父母亲以前也曾经营过一家名为「好彩」的茶餐室，就在蕉赖马鲁里（Maluri）一区，现已被其他店家所取代。「刘诗伟觉得自己和茶餐室有过一段渊源，于是沿用『好彩』这个店名；加上我们都是华人，除了兴、旺、发，『好彩』也是华人喜欢的口头禅。我们也经常听见身边的亲友说『哇！好彩有位』、『好彩找得到』之类的话，相信它带有幸运的寓意，因此决定将它作为我们的店名。」罗耀祖笑著说道。

炸鸡椰浆饭是店家招聘菜品之一，选用多种香料醃制的炸鸡，搭配上大葱参巴和香脆花生，绝对是大马人钟爱的早餐。

此外，「好彩」一词除了是茶室店名，也是他们的经营宗旨。罗耀祖分享到，创业这条路并不容易，但一路上所遇到的贵人和好事，抑或是想要超越的品牌和竞争对手，对他们来说都是一种「好彩」，幸亏有他们的出现，才有今天的好彩茶室。他续指：「我们窗户上的窗花其实就是利用象征好运的四叶草之形状，就连品牌标志也是四叶草。茶杯、碗碟和员工制服上有著『好彩有你』的字眼，目的就是为了提醒员工学会珍惜和惜福，工作的同时也为他人著想，这样不仅可以互相减低对方的工作量，还可以提高效率、为他人提供方便。」

由刘诗伟母亲烹调的招牌咖喱面，浓郁芳香的咖喱会让人联想起家乡的味道。

优化传统茶室提升用餐体验

大马传统茶室虽然食物多元、价格亲民，但因缺少冷气设备，环境闷热，加上厨师和服务员多为外籍员工，所谓的本地美食不再道地，渐渐地失去了年轻顾客们的青睐。「老实说，马来西亚不缺美食，但若要找到好吃、环境舒服且价格相宜的餐厅的确有难度。好彩茶室的经营模式主要是希望提供美食的同时也可以塑造舒适空间，不再像传统茶室那般，小贩摊位就已经佔了一半的空间，位置狭隘又炎热，很不舒服。」罗耀祖说道。现在的食客非常注重用餐体验，因此好彩茶室拥有自己的中央厨房，而老闆刘诗伟的母亲因精通烹饪，现为中央厨房的主厨，店里聘请的服务员也是本地人，确保味道和服务品质都在水准之上。

浓郁的Kopi与Teh C是大马人早餐里不能错过的饮料。

为了研制优质咖啡，罗耀祖及刘诗伟等人也曾到多个拥有优良咖啡豆的地方去考察，经过多番的研究和筛选终于让他们找到了适合本地人口味的罗布斯塔咖啡豆（Robusta），「相信每个地方都会有自己的特色，然而当我得知有些外国游客们前来大马游玩并希望可以买到道地的美味土产时，却被当地人带去购买白咖啡，让我觉得非常可惜。」

罗耀祖指，马来西亚也有很多好喝的咖啡，如果外国游客们将带有化学物质的白咖啡带回自己国内并声称这是马来西亚的特产，让他觉得可惜了大马的美食声誉。因此，好彩茶室里的饮品都是二合一，绝不含任何不健康的化学元素。

呷一口「虎咬狮」就可以感受到咖啡及可可交织的浓郁香气，让人口齿留香，与奶油一同吸入又是另一种风味。

店内还有提供一种特色饮料叫「虎咬狮」，是早前居住在海边或渔港的渔民们所研发，缘因渔民们出海捕鱼是一项非常耗体力的工作，因此他们将提神的咖啡和可以补充精力的美禄混合起来，就像是精力旺盛的猛兽在对峙，让渔民们在喝了以后可以充满活力地出海去。罗耀祖说：「我们认为这是马来西亚独具文化特色的饮品之一，而让我们觉得惊喜的是摩卡（Mocha）和渔民研发的虎咬狮其实在同一时期出现，而摩卡已广受欢迎，虎咬狮至今仍然鲜为人知。」为了迎合现代人的口味，店家决定使用浓郁的可可粉代替美禄，加上一些忌廉，就像是旧与新的结合一般。好彩茶室致力于让顾客们都可以喝上好品质咖啡，因此日后也许会有像Starbucks Reserve一样拥有自己的烘焙机和翻炒技巧。

烤面包搭配香蕉，再加上店家自制的花生酱，口感绵滑又带有花生的颗粒感，香气十足。

店内也售卖各式点心与包点，店家推荐的自制叉烧包，内馅真材实料，口感咸香。

好彩茶室除了提供在地美食和饮品以外，店内的长桌也有电源装制，旁边一隅还放置著低温橱窗陈列了店家自制的精美甜点、三明治以及各式的凉茶和豆浆。主要是因为茶室附近有不少的居民和学生，好彩茶室除了是用餐地点，也像是便利商店一样，提供便携式的餐品和贴心服务，让出发去上班上课的人省下不少时间，也为前来办公、开会或讨论课业的人们提供方便。

此外，凡是持有UCSI大学学生证的顾客们皆可享有优惠折扣！