[槟城] Hungry Chef 回到老地方再续新篇章

美食2020年09月24日

不久前，槟城南华医院街（Muntri Street）和爱情巷（Love Lane）交界处的小屋亮起了灯，原来是小屋迎来了新主人。新主人是槟城早期咖啡馆之一Behind 50的厨师，多年后他回到「老地方」以新名字 Hungry Chef为小屋写下新篇章。

一入到店内，这个占地不足500平方尺的咖啡馆一目了然。入口的左边是厨房，中间是座位区，后方则集合来自60至80年代旧物的打卡区，一样样的旧物井井有条地陈列在咖啡馆后方，和店内不多的座位保持着刚刚好的氛围和距离，客人在等待食物的过程中可以随意循着映入眼帘的旧物展开体验。

咖啡馆室内布置怀旧风格，时间仿佛在某个时代停止前进，虽然旧旧的，但使人沉醉。

「离开这里七年，当我再一次经过这条街时，发现原本的店已经结业数月，店家也决定出租店面，因这地方对我而言有非常特别的回忆和情感，我不多考虑就决定租下这里。」Hungry Chef主理人黄文利当年中学毕业不久，就到Behind 50当学徒学厨艺，一做便是2年多也成为当时厨师之一，许多社会新鲜人必经的成长与体验都在这里收获；7年后，他带着更成熟的心智和烹饪方式，回到熟悉的空间，重新亮点小屋灯火，让馆内的旧物再度有存在的意义。在这个弥漫着怀旧氛围的小馆内，停止好像是必然的，像是在等待黄文利的到来，为这个地方重新将发条上紧，重燃生气。

拥有十年西餐经验的黄文利指，十年前从没想过未来会从事餐饮事业，当年中学毕业后，接触的第一份工作是到家人经营的中餐厅帮忙，没有兴趣也没有基础，只好从零学起，后来渐渐发现更喜欢西餐，没过多久就到主打西餐的Behind 50咖啡馆打工。

离开咖啡馆的7年，黄文利先后到其他西餐厅工作吸取烹饪经验，也试过创业，最终他选择带着经验回到熟悉的地方，将深埋在记忆中属于这里的食谱，以更成熟的烹饪方式再次呈献给食客。「Behind 50是大家熟悉的咖啡馆，我想透过我的回来将民众记忆中的Behind 50唤回来，让大家在这里找回熟悉的感觉。」

为保留大众对咖啡馆的熟悉感，馆内保留了之前就在店里的「老古董」，「除了让客人来到这里有熟悉感，我能够再回到这里也是一种缘分，」因此比起打造一个新的空间，他选择延续之前的感觉，就把旧物品重新整理和布置。说起延续一份熟悉感，不禁让记者好奇，为何又取了新名字？黄文利笑說，「Hungry Chef是过去工作最常听见的一句话，这两个字指的并不是厨师饿了，而是『Hungry，Chef!』（我饿了，厨师），为咖啡馆取这个名字，是为了让人在熟悉的地方有一份新鲜感。」

Almond Fish 说到鱼扒，脑海会先闪过炸鱼薯条，但这里的鱼扒格外不同，先将鱼肉沾鸡蛋煎10分钟，在撒上杏仁送烤，使鱼扒带有淡淡蛋香，鱼肉则充满杏仁香。吃的时候不妨沾上用香料和蒜调和的牛油。售价：18令吉90