「走，一起去吃饭！」这句话听起来很普遍，但你有多久未曾与三五好友一起到外聚餐，感受餐厅的精致美食和细心服务了？即便现在已经开放堂食，许多人仍保持观望态度，或是抱着担忧的心情在外用餐。 The Chow Kit酒店推出私人用餐体验，将酒店房间转为用餐的「厢房」，在专属的空间里体验另类客房服务，既能跟三五好友小聚，还能确保不与大众接触，让人身心放松，好好吃饭。

「你去外面吃饭了吗？」似乎变成人们联系时的话题之一。去年底开始，疫情确诊人数居高不下，许多人为了保护自己的安全，选择不聚餐、不团聚，就连农历新年也有人选择不回家。近期随着堂食开放，堂食的人数也渐渐变多，但部分人仍抱有顾虑，边吃饭边担忧自己的安危。 「许多人很想堂食，但他们不想直接坐在餐厅里跟其他人一起，担心自己的安全，因此我们的首席执行员想出了一个办法，利用我们的优势——酒店房，变成一个个的专属空间，让食客可以只跟自己的亲友一起用餐，减低与他人接触的机会。」The Chow Kit酒店负责人在介绍私人用餐体验（PRIVATE@The Chow Kit）时表示，这会是将入住客房和用餐体验结合的另类体验。

来到酒店后，工作人员得知我们选择的是私人用餐体验，首先请我们Check-in（办理入住手续），填妥个人资料后，再上楼到酒店房间等待用餐。负责人解释，因客户使用了酒店房间空间，因此就需要填个人资料，同时亦能让住户能有住到酒店的感觉。为了让食客能有足够的空间用餐，酒店将房里的床垫撤去，只留下床头板与床头灯，依稀能看出房内原本的装潢。撤走床垫的酒店房中央摆上了餐桌，桌上还贴心地设置各种二维码展示牌，让客户能按需求扫瞄，与前台工作人员联系。 「这是餐牌、点餐或呼叫服务员，以及如何启用电视的二维码。」负责人指出，服务员只会在送餐的时候出现，让食客可以完全享受专属的私人空间，因此在有需要时，可直接通过线上方式或直接拿起房内的电话拨打0号，与前台联系。

私人用餐体验分为Taste of Chow Kit、The Chow Kit Platters以及季节性菜单，分别为2至3人享用套餐、3至4人享用套餐，以及4道菜的个人套餐。此次享用的Taste of Chow Kit，前菜Berdegil Sumbat改良自马来餐里常见的Berdegil。熟悉马来餐点的人都知道，马来小吃里有一道以马铃薯、牛肉和鸡蛋烹制而成的马铃薯煎饼，外脆内软，味道家常。主厨祖瓦西（Juwahir Mustafa）看过中式酿豆腐，灵机一动，将制好还未烹炸的马铃薯泥放入豆腐卜里烹炸，使外皮更为香脆。

西式手法 呈现各州马来美食

祖瓦西擅长的是西式餐点，但在餐厅重组后，他则想以马来餐为主。 「说到去餐厅吃饭，你或许会想到日本餐、意大利餐、法国餐等，但提起马来餐，很多人都会想到路边摊，鲜少有人愿意到餐厅吃『昂贵』的马来餐。难道马来餐就上不了台面吗？因此，我想打造一个高级马来餐厅，让大家都能看到马来餐。」于是祖瓦西在设计菜单时，特别将各州的特色马来吃食加入菜单里，为食客提供多样化的美食。他分享，Taste of Chow Kit的主菜有7道，因此以小份量、西餐里试吃菜单的方式示人。

炸鸡是马来餐点里常见的食物，这里的Ayam Kampung Emas外脆内软，吃起来鲜嫩多汁，尤其沾上餐厅的自制参巴酱，更为鲜美。祖瓦西在这道菜中采用的是西式烹调法，将鸡肉泡在盐水中隔夜，风干后收入冰箱，现点现炸。 「盐水能让肉质变得更为柔软鲜美。」他指出，这样的做法无需再加入任何调味进行腌制，直接烹炸，才能吃到鸡肉的原汁原味。 「我会尽可能保持马来餐的原味。虽然呈现方式上有些不同，也采用西餐手法处理，但味道基本是一样的。」

创意十足 干版摩摩喳喳

另一道Kambing Kuzi是吉兰丹的名菜，入口嫩滑，且无骚味。祖瓦西笑说，虽然本地羊肉本身带有厚重的骚味，但要去除骚味并不难，只需用香料滚水，稍微烫过羊肉，将第一层的脂肪杂质都逼出，就能去除味道。

这里的Ikan Assam Pedas是摄记的心头好。主厨表示，这道菜在各地都有自己的特点，但他本身来自柔佛，做的是柔佛式的Ikan Assam Pedas。吃这道菜最怕的就是酸味太重，把酸变成主角，但这里的Ikan Assam Pedas味道微酸、微辣，还能体现出鱼的鲜味，三者配合得恰到好处，不会互相抢味。祖瓦西笑说，自己喜欢用面包沾点酱汁食用，因此在做这道菜时会将酱汁做得浓稠一些。

最让人惊喜的是这里的甜点Bubur Chacha Pulut Hitam，可别以为是普通的糖水，厨师重新诠释了这道甜点，整体呈现上并没有任何汤汁的踪影，却保留了这道菜的所有材料。原来，祖瓦将摩摩喳喳里的蕃薯和芋头切丁，制成果冻，再将黑糯米磨碎、过滤，制成黑糯米慕斯，搭配自制的风干蕃薯脆片以及椰子雪糕。一口吃下，蕃薯芋头果冻与椰子雪糕在口中融合，果冻软中带Q，咀嚼时能吃到一颗颗蒸熟的芋头及蕃薯，十分特别。吃的时候可换着不同组合搭配着吃，每一种组合都能吃到不同的滋味。唯黑糯米慕斯味道偏甜，最终只能放弃慕斯，对记者来说有点美中不足。

服务贴心 退房即消毒

整体来说，「客房服务」用餐体验非常舒服，能感受道入住酒店的氛围，又能在里头用餐，让人倍感安全。服务员的送餐服务非常贴心，每一回到门口时，都会先敲门再进房。每上一道菜，便会询问食客下一道菜的上菜时间，酒店定下从上前菜到上主菜的上菜速度是相隔45分钟，不过食客可以按照自己的用餐习惯来要求上菜时间。即便当服务员送上甜点时，我们还未吃完主菜也无所谓，服务员会将甜点重新送回厨房保温，过一段时间再送上。每当房门关上，这里又变回自己的专属空间，能与三五好友畅谈，无需担忧受到外来的各种影响。尤其酒店房内有独立的厕所及洗手台，每一次「退房」都会清理消毒，让食客更能安心用餐。

通讯站：

The Chow Kit

地址：1012, Jalan Sultan Ismail, Chow Kit, 50100 Kuala Lumpur.

电话：03-2778 6666

面子书：The Chow Kit

网站：https://www.thechowkit.com/

*私人用餐体验客房仅有10间，可容纳2-6人，建议提前预定

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