扎实肉质，口口满足——Talk Crab螃蟹外送

美食2021年10月10日 / 报导：郑宇晴，图片：受访者

行管令（MCO）将许多“不可能”都变成“可能”，甚至改变了我们的饮食习惯。一直以来，爱吃海鲜的人都认为海鲜外卖一定不好吃，担心海鲜本身的味道、口感在外送途中出现很大的差异。居家式餐饮业者Talk Crab以螃蟹外送的方式让大家宅家也能吃到鲜嫩的大螃蟹，到手依旧热腾腾，口感及味道几乎不受外送影响。若你也嘴馋螃蟹已久，不妨点回家一试究竟！

对海鲜爱好者来说，MCO以来最痛苦的相信就是不能外出吃海鲜了。作为海鲜爱好者，黄世涛平日里很爱与朋友们相约去吃螃蟹，但MCO以来却无法吃到自己的心头好，于是想到可尝试做螃蟹外送服务，让大家也能吃到新鲜热辣的螃蟹。

非凡辣子口味搭配螃蟹味道得宜，香辣带劲却不抢味，仍然能品尝到蟹肉的鲜甜，值得一试！

“其实一切都是刚好遇上。”黄世涛笑说自己不懂得烹饪，但另一位伙伴周素芳的母亲是烹饪好手，懂得制作不同口味的螃蟹，因此刚开始时由对方的母亲亲自下手，而3位创办人则负责寻找货源、宣传等工作。“说真的，一开始我们什么都不懂，就连如何挑选螃蟹也是自己上网学习、问批发商，一点一点学回来的。”黄世涛坦言，以前的他只懂得吃，就连最简单的分辨雌雄都不懂，直至决定开设Talk Crab，在寻找货源的时候，才向批发商讨教。“虽然不是每个批发商都愿意将行内知识教人，但总有愿意分享的好人。”

黄世涛原以为人们会对螃蟹外卖抱有怀疑态度，但或许是宅家太久，大家被迫接受新事物，因此成功打破了“海鲜外卖不好吃”的刻板印象，让人们在家也能吃到新鲜螃蟹。

每日空运A级印尼蟹

社交媒体上Talk Crab的照片里看到的都是XL以上的大螃蟹，让人抱有是否只是“照骗”的疑问。然而，在收到食物后，打开盒子一看，螃蟹体积确实如照片中的那么大，让人惊喜不已。“市面上很多螃蟹都是小蟹，但懂得吃螃蟹的人都喜欢吃大蟹，所以我们的螃蟹至少都有400g。”黄世涛推己及人，坚持只卖400g以上的螃蟹，设有400g、500g及700g三种尺寸可供选择。价格方面也做出了调整，一般在海鲜楼享用的大螃蟹价格高昂，2只A级700g螃蟹要价约RM270，这里的售价却是RM208。“我们希望大家都能用较为可负担的价格吃到大螃蟹。”

Talk Crab目前采用的是每日新鲜空运来马的印尼蟹，但作为螃蟹爱好者，黄世涛知道蟹饕对螃蟹的要求，因此宁愿支付多一些钱以获取A级螃蟹。他解释，外行人用肉眼看起来A、B、C级的螃蟹看起来差不多，但打开就知道有没有。“譬如同为700g的螃蟹，A级的蟹腿满满都是肉，且肉质结实。但被称为“水蟹”的B、C级螃蟹肉的分量相对较少。”他直言，一只400g A级螃蟹蟹腿的肉量能媲美700g B级螃蟹的蟹腿肉量。

Talk Crab虽以螃蟹为主打，但也提供其他海鲜供食客选择，包括小龙虾、青蚝、虾等，海鲜爱好者可直接选择海鲜套餐，一解嘴馋海鲜的瘾。

6种口味供选也卖膏蟹及大闸蟹

为了确保螃蟹的口感与堂食无异，Talk Crab进行了多次的调整，还会提早预约外送人员，且煮好后会将食物先放入保温袋里，确保螃蟹不会在运输的过程冷却。他们在食物的盒子上包裹了数层的保鲜膜，使食物到手时依旧热腾腾。试吃时记者最爱的是非凡辣子口味。本地辣椒螃蟹食谱众多，各家海鲜楼的味道皆不一样，而这款香辣却不太过，且依旧能吃到螃蟹本身的鲜味，让人可以一味两吃。偶尔吃吃新鲜的螃蟹，偶尔沾点酱汁一起吃。螃蟹本身的肉质结实饱满，打开每一只蟹腿或蟹钳都是满满的肉，让人很是满足！尤其蟹钳的尺寸超大，如果你也是蟹钳爱好者的话，肯定会喜欢它！

另一款超级甘香口味则与一般的大炒甘香稍有差异，口感较为湿润，倾向马来式口味。黄世涛则表示，此举是为了让喜欢用酱汁捞饭的食客可以好好吃饭。“我们为螃蟹调配了一款‘总酱’，每个口味的总酱都一样，只是会随着各个口味再进行调整而已。”虽然记者更爱辣子口味，但店家的特色奶油味道也不错，吃起来味道带甜却不腻口，十分下饭。这里的螃蟹共有6种口味，但如若你更倾向品尝到螃蟹本身的鲜甜，想要以清蒸方式处理的话，也可向店家购买活蟹回家自行处理。

蟹黄满满的膏蟹是你的心头好吗？记者试吃的时候被满满的蟹黄给圈粉了，可惜口味过重，掩盖了蟹黄本身的浓郁香气。如若你也跟记者一样喜欢吃原汁原味的话，或许可选择较为清淡的口味或直接买生蟹回家处理。

除了肉蟹，喜欢吃膏蟹的人也能在这里找到蟹黄满满的螃蟹，一饱口福。“原本我也以为膏蟹只能用来蒸，但后来很多客户询问是否能做其他口味，所以我们才慢慢研发出奶油、咸蛋等口味。”虽然这里的膏蟹设有许多不同口味，但记者个人偏好清淡的处理手法，这样才能品尝到味道浓郁的蟹膏。试吃当天店家安排的是咸香椒盐口味，虽然料理味道香浓，却掩盖了蟹膏本身的味道，稍微有点抢味，尤其在做这个口味时需要先炸过一轮，使蟹膏口感变干，让这餐留下点小遗憾。

随着大闸蟹季节来临，店家也推出了大闸蟹应对本地市场需求，虽然试吃时仍未到大闸蟹最佳季节，但收到的大闸蟹已有不少蟹黄，弥补了无法享受到膏蟹美味蟹黄的遗憾。

适逢大闸蟹季节，Talk Crab也应节出售大闸蟹。大闸蟹的价格本就不菲，食客最怕花大钱却吃不到蟹黄，记者试吃时仍未到旺季，但已经能吃到不少的蟹黄。喜欢吃蟹黄的你，不妨一试。