在雪兰莪万达广场二楼「Isetan Eat Paradise」美食街，聚集了各式各样的日料店，有拉面、炸猪排饭、寿司等，唯独有间小店，主打泰日fusion风味，鹤立于周边的日料店。别看它平凡无奇，如果你懂得挖宝，这里的食物评价高，消费合理，最重要的是融合泰式与和风，给予味蕾十足的新鲜感。

今年8月份开始营业的KOM's by Kompassion，是泰国餐厅Kompassion旗下的副牌小馆。第一间店就开在日料店林立的万达广场二楼「Isetan Eat Paradise」美食街。负责人黄守良（Desmond）表示，当初伊势丹的负责人找上门，并且开出了很好的条件，诚意邀请他们进驻美食街。不过对方唯一的要求是融入日本元素，因此才开创了泰日风味的「副牌」KOM's。

虽然是副牌，但是没有降低食物的素质。KOM's的菜单简单明了，主打泰日混血井饭「Poke Don」，不想吃饭还有汤面和小吃的选项。先说 泰日混血井饭，说穿了本质上就是碟头饭，由米饭、煎蛋和肉类组合而成，店里的人气美食烧腩肉，其实是在中式烧肉的基础上作改良，从上到下、从外到内咬起来都是脆而香，非常受欢迎。不过人是贪心的，如果能够什么都吃一点，又岂会只满足于一道烧腩肉，店家看准人性弱点，菜单上有一道全餐「All-in-One Bento」，除了有烧腩肉，还有酱烤猪柳片及香茅日式炸鸡块，一次过满足了贪馋的嘴。

要是不吃牛就算了，如果你嗜牛，就别错过牛仔骨了。花一个星期以烤肉酱腌制，经过6小时慢焖而成的牛仔骨，松软而入味，只差没入口即化，原来这才是隐藏在菜单中的大魔王。

米饭的威力

必须说一说他们家的饭。这不是普通的白饭，而是混合了韩国黑糙米、糙米和泰国香米，煮出来的饭蓬松而软糯，与井饭附送的香茅参巴搭配在一起，香气直冲脑门，让人吃得双眼眯成一线，尽情享受这个食光。黄守良说，Kompassion也提供同样的米饭，曾有这么一段插曲：食客专程到餐厅打包一碗饭，然后带到隔壁的杂饭档，令他哭笑不得，也让他好奇地追问那位客人原因，「他说我们的米饭好吃。」简单如一碗饭，只要用心做好，吃的人总会感受得到。

东炎加绍兴

黄守良说，Kompassion的灵魂人物Chef Kom不是一个墨守陈规、一成不变的厨师，他虽然拥有扎实法式厨艺功底，但是并不拘泥于传统形式，而是喜欢探索味道的组合，设计泰日fusion菜单，对他而言一丁点难度都没有。像菜单里的东炎荞麦面，在上桌前淋上绍兴酒，整体的香味都提上来了，汤头喝起来不似一般东炎大酸大辣、刺激感十足，这里的东炎柔和，味道偏鲜甜，而且更带有酒香。而这里所谓的荞麦面，并不是褐色的日式荞麦面，与其说是荞麦面，倒是像吃米线。

泰国版猪肉粉

老实说，我偏爱刺激感十足的东炎，所以对这里的东炎并没有太大兴趣，反而一直被冷落的、毫不起眼的清汤荞麦面，却意外地正中我心。Chef Kom说，这个清汤的灵感来自日式柴鱼高汤，他把柴鱼片加烧鸡骨一起熬煮，熬出来的汤底清鲜，还带有烟熏风味，加上排骨还有满满的猪油渣，缀以香菜，黄守良说这是泰国版的猪肉粉，倒也形容得十分贴切。这碗猪肉粉与本地相比，香气更为馥郁，让人欲罢不能。

值得一提的是，这里的泰式奶茶真材实料，茶为主，奶为辅，茶味浓，奶辅助了丝滑柔顺的口感，与在泰国喝到的泰式奶茶的味道一样，甚至更好，甜度却没有泰国那么重，甜度适合本地人口味，大推！

KOM's by Kompassion

地点：Eat Paradise-Isetan, One Utama Shopping Center, Isetan 2nd Floor, Lot G102, F101 & S101.
营业时间：上午11时至晚上9时
面书：KOM'S By KomPassion Isetan 1 Utama

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