[吉隆坡] 哈比屋裡的童话世界

Poison Apple

美食2019年10月11日 / [摄影] 邱继贤东方日报

童话故事是许多人脑海中珍藏的儿时回忆，但不管如何向往，现实生活中都无法找到如童话般可爱的房子或是如《哈利波特》裡的移动画像。为了实现自己从小到大的心愿，老板之一的张素琦将自己梦想中的童话具现在新开的酒吧餐厅Poison Apple上，纸醉金迷的酒吧摇身变成梦幻童话主题，满足了许多人的童年梦。

店家以童话故事《白雪公主》为设计主题，还用故事中让人印象深刻的「毒苹果」作为店名。张素琦透露，坐在哈比屋旁的第四级阶梯拍照，能达到最好的拍摄效果。

对双威The Pinnacle Annexe商场熟悉的人，想必都知道那裡有联合数家不同餐厅的Eight Gourmet Gala（简称EGG）。如今，从EGG的入口处，轻易能看见右边多了一座半圆形的哈比屋，除了中间红色的门及浅木色的墙壁，屋顶及屋子周遭皆以绿色为主色调。哈比屋前蜿蜒的路两旁铺满了绿色植物，像极了童话故事中七个小矮人在森林里的房子。

这几幅画像效仿《哈利波特》中会移动的画像，里头的人物时而静止，时而移动，十分逗趣。

推开鲜红色的圆形门，还需低头、抬脚才能进入Poison Apple，让人有种真的来到哈比屋的感觉。入门后，发现前方正是以绿叶包裹的「参天大柱」，原来这是在效仿《杰克与魔豆》（Jack and the Beanstalk）里的巨大豌豆树，树的下方被一口金色的许愿池包围着。张素琦将自己喜欢的童话故事元素都纳入店内的设计。「许多童话故事裡都有许愿池的存在，所以我也想在这裡做一个。」她笑说，冒烟的事物总是会让人觉得更有神秘感，因此让许愿池不断处于冒烟状态，以达到此效果。

这里的VIP房设有全息图（Hologram）装备。张素琦透露，宾客在订房时可选择客制化不同的图案，作为庆生、求婚等用途，浪漫之余又能不受外界干扰。

兄妹联手设计打卡点

「我从小就一直想要有一个属于自己的小矮人屋，后来在伊斯坦堡旅行时看到一个有很多小门的景点，让我再次想起这件事。」张素琦表示，早些年流行隐藏式酒吧，但现在流行上网打卡，因此引发她打造主题酒吧餐厅的想法。为了完成这个造型特殊的酒吧餐厅，她与同为集团伙伴的哥哥花了半年时间筹备，从外型、玄关设计到入口的摆设都由两人一手包办。她笑说，因哈比屋外型不曾在本地出现，加上没有例子给室内设计师参考，只能在网上找资料，借鉴其他国家的案例，再加入自己想要的元素。

张素琦指，从EGG门口到Poison Apple门口的距离并不远，因此要营造童话中蜿蜒的感觉，只能靠摆设。两人花了一整天的时间蹲在门口研究入口的「路」究竟要多宽、多弯，才能达到最佳效果。她笑道：「我想员工们应该对两个老板蹲在门口研究那两条线（当时还未开业）而感到好奇吧。」

店家准备了符合童话主题的服装和装备供食客更换，到门口拍照，让食客能更「入戏」。

换装变身童话中人

虽说「童话」二字听起来像是女孩专利，但张素琦的哥哥对童话一点也不陌生。她笑说，两人一起长大，有著同样的回忆，因此哥哥对她想要的非常了解。同时，作为一个细心的男人，哥哥与她一起进行设计时还能提供各种意见。「好比哈比屋应该用什么材质、门应该怎么开，都是我们俩研究许久才得出的结果。」

舞台两旁的墙壁挂上了一些童话相关的画像，包括白雪公主、小红帽、童话故事中的国王与王后等。原本静止的画像，在某次偶然抬头时，忽然「动」了。张素琦笑说，那是效仿《哈利波特》中的移动画像，特别请来模特儿进行拍摄，经过特殊技术处理后，呈现出时而静止、时而移动的画面。她笑着分享：「早前有食客在饮酒后发现画像会移动，还以为自己喝醉了。」

「他们（食客）也可穿著童话式的装扮到哈比屋前拍照打卡。」Poison Apple里准备了符合童话主题的服装和装备，除了看画像，食客还能亲自化身童话故事中的人物。张素琦笑说，在这个打卡当道的年代，需要让消费者「入戏」，才能让大家玩得更尽兴。店家每日都会为衣服消毒，以确保卫生达标。

汇聚集团餐饮精华

「打卡一次很酷，但天天到同一个地方打卡就不酷了。」从事餐饮业十馀年，张素琦明白店面的主题装潢只能为店家带来客户，却不能留住客户，做好食物才是重点。Poison Apple隶属于Caffeinees集团，旗下有多家餐饮店，因此将旗下各家餐厅的畅销视频放到这裡。「这里算是精华版的餐厅。」她指出，店家的食物、摆盘等是集合旗下中餐、西餐、西班牙餐及日本餐的总厨所提出的意见而成。她要求厨师们摒弃食物的类型、风格，提出他们认为最好、最畅销的食物，于是形成了现有的菜单。

Chilli Phoenix以苹果木烟熏，抹上四川胡椒油焗熟的Chilli Phoenix吃起来鲜嫩多汁，在厚重的烟熏味中偶尔能感受到微微的辣味，无论单吃或作为下酒菜都合适。

炸鸡翅Griffin Wings原本是Caffeinees咖啡馆的畅销食品，来到这裡后为了迎合现代人爱吃麻辣的风潮，特别改为麻辣版。鸡翅以十馀种香料醃制，再加入麻辣粉一起酥炸，吃起来带点香茅的味道，又带点辣，配上冰冷的啤酒最合适不过。另一道Chilli Phoenix则是以800公克的鸡只烟熏而成。以苹果木烟熏，随后涂上四川胡椒油，在短时间内高温加热将之焗熟。这道菜原本是Black Market的招牌菜，但来到这裡后同样为了配合风潮而改良为麻辣版本。鸡肉鲜美多汁，带有厚重的烟熏味，偶尔能尝到不明显的轻微辣味。

Lobster Omelette 先在石锅中以黑胡椒、牛油等简单的调味将龙虾烹熟随即上桌，趁石锅仍保留著余热时倒入鸡蛋，焖15分钟后，将半熟的蛋与龙虾拌匀，形成龙虾西式炒蛋。张素琦强调，蛋液内没有加入任何调味，因此在焖熟后，能在鸡蛋中尝到龙虾的鲜甜味道。

Excalibur, the Sword in the Stone 以酸面包配上蒜蓉、芝士烘烤而成。按照麵包原本的纹路切块，用手轻轻一拔，就能看到芝士的拔丝。让人惊喜的是，它有别于一般酸面包的嚼劲，反而较为柔软，值得一试。

从充满烟的玻璃罐子内取出白色的Snow White，感觉特别梦幻。

作为酒吧餐厅，这裡又怎能少得了鸡尾酒？配合主题的「Snow White」是这裡的招牌之一，以白色透明的玻璃瓶装著数瓶试管，而裡头是乳白色的酒。「这是Pina Colada，因里面有椰子，一个人喝一大杯容易腻，所以我们将它分开成好几小瓶，让食客能与朋友一起分享。」以伏特加、可可香甜酒和椰子奶油製成的鸡尾酒带有一点椰子的香气，还有微微的伏特加味。

Witch's Voodoo Cauldron 改良自西班牙水果酒Sangria，张素琦将原本只有红酒和水果的饮料改成红酒冰沙搭配鲜奶油、各种莓果和可可粉。喝起来像是果汁，但因混入奶油的关係又带点果酱般黏腻的口感，适合不喜酒味的食客。