民政党新邦令金国会议员拿督梁德明煮得一手好菜，全拜当初到日本留学深造，「被迫」向母亲討教厨艺，也因此爱上了下厨，喜欢各种食材搭配后所產生的巧妙。

由于母亲拥有一身好厨艺，梁德明去日本留学前，不曾拿过锅铲，加上外食费用也不会太高，他没有想过要下厨解决三餐。

直到1992年，他到日本仙台的东北大学深造电子工程系时，发现日本的物价是我国的3倍，尤其外食消费更高，让他大为震惊。

「出国留学凡事要省，我想到最好的方法就是自己在宿舍煮食，也比较容易控制开销，便向妈妈討教，从烹煮步骤至酱料配製，皆逐一抄录做笔记。」

他还记得那本笔记本的封皮是黑色，当时他就怕少做一个步骤，详细写著烹飪步骤，例如：放锅、开火、倒油、等油热冒泡泡、放蒜米。

梁德明接受《东方日报》访问时回忆上述经歷。

推介易煮料理

他特別推介简单易煮、零失败，对他別具意义的三道料理，即胡萝卜丝蛋、香煎鱼及可乐鸡。

他透露，他煮的第一道菜，就是胡萝卜丝蛋。当时身在日本，对自己的厨艺尚未有信心，不能饿肚子，又不想在日常开销上花太多钱，最后在超市买了鸡蛋和胡萝卜。

「当时我想，只是煎个蛋，不多工，应该很难失败。而且，胡萝卜丝蛋好下饭，好吃又有营养。」

他说，他在日本深造时，常常会怀念我国的美食如肉骨茶及咖喱。然而，基于饮食文化的不同，难以在日本找到烹煮肉骨茶及南洋咖喱的香料，便拜託家人寄给他，自己煮来吃，满足口腹之慾。

后来认识当时也在日本修读经济系的妻子。两人恋爱交往时，妻子有时会为他准备便当，两人一起吃午餐。

「有一次，太太便煮了可乐鸡给我吃，告诉我那是用可乐煮的，让我觉得很有趣，也很好吃。听说是她一个台湾朋友教她的，于是我也向她討教，学会了这道菜。」

香煎鱼讚不绝口

隨著时光流逝，梁德明在日本久了，对自己的厨艺也越来越有信心，也结识了来自世界各地如韩国、中国及俄罗斯等等的留学生，大家常常会聚在一起共度佳节。

他与朋友常在圣诞节的时候一起举办派对，每个人要为派对准备一道食物，他准备母亲教他烹煮的香煎鱼。没想到，他准备的香煎鱼是派对中最快被抢走的菜，大家吃著吃著还一直讚不绝口，让当时的他感到满足又骄傲。

小孩爱吃家庭日做日本料理虽然政务繁忙，梁德明已甚少下厨。但每逢家庭日，他必定会为家人准备他在日本习得的日本料理，如奶油燉菜及手卷寿司。

[梁德明亲自示范烹煮可乐鸡。]
梁德明亲自示范烹煮可乐鸡。

梁德明说，奶油燉菜是用以牛奶调味作为汤底，加入马铃薯、胡萝卜、洋葱或鸡肉等等食材，燉煮而成。

「这道菜材料简单却非常有营养，小孩子都爱吃。隨著食材不同，煮出来的风味也略有不同，是日本每个家庭都会煮的一道菜。」

可用黑啤酒煮鸡

他说，简单的料理，却因个人喜好不同，成品各具风味，他觉得这就是烹飪的迷人之处，並认为所谓料理就是根据物质配合的不同，產生的无数种化学变化。

「可乐鸡在烹煮时加入蠔油调味，会比不加蠔油所煮出来的效果还香。另外，也可以不用可乐，改使用黑啤酒烹煮啤酒鸡，其滋味又有不同。」

私房菜单

可乐鸡

材料：鸡肉、蒜米、可乐、蠔油。
准备：鸡肉洗净待用。
做法：热锅爆香蒜米，將鸡肉煎至约9分熟，倒入適量蠔油及可乐收汁，即可盛上碟。

胡萝卜丝煎蛋

材料：胡萝卜、鸡蛋、酱油。
准备：胡萝卜切丝、鸡蛋打散待用。
做法：胡萝卜丝与鸡蛋混合后再加入適量酱油调味，热锅后煎蛋，將鸡蛋两面煎至呈金黄色即可。

香煎鱼

材料：鱼、黑胡椒粒、蒜米、蠔油。
准备：捣碎黑胡椒粒，热锅爆香蒜米后加入黑胡椒及蠔油，倒一些水及勾芡待用。
做法：用慢火將鱼煎熟，再倒上酱料便可上桌。

人物介绍

姓名：梁德明
年龄：44岁
籍贯：广西
身份：新邦令金国会议员、民政党总秘书
厨龄：24年
拿手菜：家常菜

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