陕西人的三餐除了吃馍之外就是吃面，而且还衍生出各种不同的面食。在街道上一种奇怪的字眼随处可见，笔画复杂得有点眼花缭乱，更别想在字典里可找得到。这一个字念成Biang。顺口溜是这么说的：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。

有关biang biang面的传说有好几个版本，当中有说在秦朝时代，咸阳就有一个老翁开始卖起了biang biang面。有一次，秦皇病倒，食欲不佳，望着御膳厨房所准备的三珍海味也提不起兴趣。此时，一位臣官突然灵机一动，到市集去买了一碗biang biang面来侍候皇上。油泼辣子的香气逼人，秦皇一闻就胃口大开，大快朵颐还连连赞好。后来，还亲自到市集视察biang biang面的制作过程，并有感而发，当下命令臣官拿出文房四宝，造出了biang 字。

Biang biang面又称裤带面，被列为陕西八大怪之一。奇怪在于其面条的宽度可达一至二寸，长度则一米上下，犹如一条裤带，搭配油泼辣子（辣椒的俗称) 来吃。对于饭量小的人来说，这么「有份量」的面条实在夸张。

我在逛回民街时，看见现场有人在擀面，然后再将面条弄得又宽又厚。外头几个老头子蹲在凳子上，正享用着那一大碗的biang biang 面。远处飘来的辣子香气是挺香的，但当下并没有挑起我的食欲，我一直犹豫着，吃那么宽厚的面条，撑着涨鼓鼓的肚子继续旅程会辛苦。于是，我打算最后一天才倒回来品尝。

后来，我离开了市区，下榻一家偏远的酒店，想到回去市区又有点懒，注定要带着遗憾回家。可没想到，酒店公关在约吃饭的时候又特地为我准备了油泼面，虽然面条没有裤带面来得宽，可却有异曲同工之妙。

油泼面源自于周朝，面条的名字则随着朝代而改变，在秦朝叫汤饼、隋朝叫长命面、宋朝叫水滑面。其做法是将面放好在碗内，把花椒粉、盐、葱花和一层厚厚的辣椒粉铺在面上，然后用滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，气味浓郁呛鼻。

当服务生把面端上来时，香气扑鼻，那油泼辣子的味道非常独特。虽然面条的宽度比不上裤带面，但筋软滑溜，口感爽快。本来对它没多大好感的我，此时大流口水，食欲大开呢！

话说回来，陕西还有一怪：辣子是道菜。四川麻辣大多用于火锅汤或调味，但在陕西一带就喜欢用油泼在辣椒上，这样就形成一道菜了，陕西人对它情有独钟，外人则对它啧啧称奇。

无论是biang biang面或油泼面，两种面食都是古人留下来的遗产。虽然流传的故事各有不同版本，也无从考究，但最重要的是它依然以最独特的姿态，绽放着无限的光彩。

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