出国旅行最令我兴奋莫过于可以见识不同的饮食文化，品尝到千奇百怪的美食，了解各种美食的历史背景。因此，每到一个城市，我可以不计较去参观景点，但却不得不品尝当地的美食。这次，我们将脚步移到了香港。

香港在过去百年来的急速发展，人们的收入普遍增加，从前只追求吃饱果腹的人们，现在逐渐讲究色香味俱全；食肆从简陋的装潢到现在的新颖时尚；菜式由地道美食到世界美食相互交融。这些都显示香港人的饮食态度起了巨大的变化。

我这次到香港去是冲着他们的大排档而来，虽然大排档在香港已经逐渐走入集体回忆，但仍有一小部分的人在经营着。当中被列入米其林名单内的「十八座狗仔粉」正是其一。

什么是狗仔粉？其原创者已经无从考究，但狗仔粉的出现肯定和经济困境有关。战后初期的香港仍是发展中地区，大部分的居民属于低收入，下阶层便以粘米粉混合热水搓成条状，煮滚后吃。也有另一种说法指狗仔粉是在抗日战争期间，物资匮乏，故有救济机构把这些粉派给民众。

狗仔粉的面条类似咱们吃的「大碌面」，粉条短短的，像唐狗的尾巴而得名，也称作「粉仔」。煮好的面条被淋上粘稠的汤底，汤内含有的主要材料包括洋葱、虾米、冬菇丝和猪油渣，还可以加入菜脯，吃起来特别有风味。

那天我来到了位于佐敦的十八座狗仔粉，当时人潮不多，店面的面积只能容得下他们的面摊，而桌椅全都摆在店旁的小巷，看起来非常地道。店面的周围则贴满了海报和明星拜访的照片，叫人看得眼花缭乱。唯一让我注意到的是照片里的老板，看起来还颇为年轻，在询问之下，原来和我年纪相仿。

点菜的任务就交给了朋友，等不消几分钟，就见到手脚麻利的阿姐把一道道的美食捧上桌。朋友点了粉捞火鸭翅，这又是另一种独特的吃法。汤汁的质地犹如鱼翅，透着浓郁的鸭肉香。那一丝丝的鸭肉丝搭上木耳丝，口感即绵密又爽脆，伴着软绵可口的狗仔粉，真是别有一番滋味。

吃得意犹未尽的我们还另点了大杂烩和鱼肉汤。大杂烩又是另一项经典之作，由原味大肠、五香猪肚、清汤肚皮和鲜甜萝卜组成，用料非常丰富。而鱼肉汤则是将鱼肉打成胶状，再搓成条状，汆烫后在加入鲜甜的清汤和玻璃生菜，用料简单但味道又极其鲜美。

据说，很多时下的年轻人已经不知道狗仔粉的存在，而在葵冲长大的老板因为怀念童年时吃过的狗仔粉，但长大却找不到其踪影，于是便决心自己亲手煮。事后，朋友便鼓励他开店售卖，以将这即将消失的味道传承下去。因此，如果你有机会到香港的话，不妨到这里试试，体验一下与众不同的港式美食。

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