中国武汉不仅是小吃之都，还融合了南北方的饮食文化；而夜宵小吃是老武汉人下班后的必备，棉背心、人字拖、二郎腿和路边的烤串是绝配。老友间潇洒的谈笑与坐姿，还有年代感的瓶装汽水，都是上一代武汉人的日常。乔叶龙老武汉烧烤为了重现当年风采，将武汉小镇搬到吉隆坡来，让大家一尝上世纪的美味记忆。

乔叶龙老武汉烧烤坐落在吉隆坡双威伟乐广场（Sunway Velocity Mall），于10月已正式开始营业。从广场步行到餐馆大约5分钟，店面设计非常吸睛所以不难找到。「乔叶龙老武汉烧烤」的招牌醒目地挂在门面上方，仿双层建筑乍看之下就像是竖立在老上海市区街边的一家店舖，漆上红褐色的木制门窗及黑白相间的小瓷砖，搭配起来年代感极强。门边摆放着的复古式接待台以及贴在墙上的对联，整体外观将中国上个世纪的建筑风格模仿得惟妙惟肖。

餐馆有两个入口，前门为面对购物广场的方向，另一边则面向后边马路。踏入厅内的那一刻必定让你眼前一亮，映入眼帘的是看似1980年代的屋村却又有几分恰似电影拍摄佈景的既视感，让人有一种身处室内又像置身室外的感觉。店家在墙上採用了复古长条形的瓷砖与红砖铺满，地面上也仅用石灰铺制而成。稍微抬头将可看见「二楼」外的铁架装置架着几架空调排放器，旁边亦有以假乱真的露天阳台，整个武汉小镇就像被安置在这家小店舖内一般。

室内环境被佈置得犹如一间间的老店舖，「青春照相馆」、「潇洒歌舞厅」、「随缘旅馆」及「电游室」等皆以当地旧时代曾出现的店名命名。每个「店舖」的招牌下都有一扇古色古香的门，门后採用的透光设计让人产生了这些店舖确实在营业中的错觉，并巧妙地让有限的空间在视觉上变得更为宽阔，让死气沉沉的墙面有了新的生命。「店内所有可见的门窗都是我们专程到乡下或农村向农民们购买的二手家具，再从中国运输过来的，因此那些使用过的痕迹并不是刻意仿造的，当然访客们的感受也会来得更加真实。」店长徐文钦说道。

为了让访客们得到充分的代入感，店家煞费苦心布置的元素与细节功不可没。餐厅内提供包厢服务，厢房内贴着一张张1980年代风靡一时的明星经典照，包括当时的全民女神王祖贤、小龙女李若彤、发哥周润发等人的个人照。另外，墙上还张贴了当时候抗战时期的小型报纸——立报的临摹报刊页面。店内后边还有一根电线杆，杆上甚至还贴着各个房屋出租、修水管及招聘的广告贴纸，不时还可以听见店裡播放的经典怀旧歌曲。除此之外，收银台的外观也采用早期路边小档的设计，加上上一代的老武汉人最爱翘着二郎腿悠哉地撸串了，因此店内的用餐桌椅皆以小板桌与矮脚凳为主，可见乔叶龙所布置的各个小细节都在合力打造完美的怀旧情韵。

念念不忘老味道 三家后人合开烧烤店

若对异国有意却无法远行，美食必定是潜入一个国度最快捷有效的方法了。武汉以热干面及烧烤闻名，若想进一步了解这个地方何不从「味」与「胃」开始呢？

乔叶龙老武汉烧烤的名字是以三家好朋友的姓氏及名字命名。乔家、叶家和龙家都是土生土长的老武汉人，并且从祖辈开始就认识了。上世纪90年代掀起的一股「下岗潮」（因企业改革与重组导致员工失业，人数众多且影响范围大），无奈迫于生计之下，三家分别拿出自己的看家本领，支起了小吃摊。乔家为烧烤摊，叶家为卤肉店，龙家则负责粉面摊。纵使小摊子一起走过了不少岁月，可惜数十年以后还是敌不过残酷现实的摧残，摊子生意最终冷淡了下来。三家人的后代在长大以后都难忘那股老味道，经讨论以后一拍即合地决定重开烧烤店，把三家绝活融为一体，乔叶龙也随之诞生了！

乔叶龙在中国已有20多家加盟店，包括上海、荆州、襄阳及光谷步行街等都可看见他们的踪影，坐落在吉隆坡的门店更是他们的首家海外分店，「马来西亚华裔较多，饮食上的习惯与文化与中国也颇为接近，相信大家较容易接受来自武汉的味道。」徐文钦表示：「为了让大马食客可以品尝到中国道地的烧烤，配料的比例以及料包都由中国配送。中国人口味较重，因此大马此家分店的调味进行了稍微的改良，但和中国的原味还是非常接近的。」他认为中国火锅近年来在大马备受欢迎，即使麻辣火锅味道辛辣，并非任何人都接受得了，至于可以得到好成绩主要还是需要经过一段适应及接纳的过程。

特定食材 中国进口

马来西亚分店的厨师长柯胜在移步大马之前为中国生意最好及排队队伍最长的二店厨师长，由于总部非常重视首家海外分店，便将他调来大马驻守阵地。身为厨师长，他看着十分年轻，但至今其实已有5年的烧烤烹调经历，「之前待业期间经邻居介绍后才决定到烧烤店去应征，由于自己喜欢熬夜，一般的烧烤店也会营业至凌晨时分就想着不妨一试吧！结果一试就做到现在，还闯进了马来西亚市场。」

柯胜表示，来到大马以后面对的挑战除了与工人之间的语言不通以外，食材方面也有需要顾虑到的地方。「基于新鲜肉类本身有食用期限，因此基本上都会向本地养殖场订购，但一些特有食材还是需要从中国运送过来，像是腐竹及小脆骨在大马属于较难寻得的食材。」中国腐竹质地厚实，经小米椒的调味以后非常入味，辣味后劲强却又有著让人停不了口的魔力。小脆骨则为猪小排前端的白色软骨，经烧烤以后口感酥脆有嚼劲，为店内受欢迎的菜品之一。

前期醃製 为烧烤加分

柯胜表示，所有烤串的醃制时长一般上需要2个小时左右，加上处理、清洗的步骤，过程是非常繁琐的。在中国，并不是所有的烧烤店都会有前期醃制的过程，但乔叶龙会使用孜然、花椒粉及芝麻等香料醃制再提味，使其味道更佳。

至于菜单和中国总店是否一样，乔叶龙的股东之一杨磊则表示：「大马乔叶龙的菜单与总部的可说是几乎一样，除了一些食材在准备的过程上确实有难度因此将不会在大马售卖。像是『掌中宝』（鸡爪中间鼓起的部分）在中国非常受欢迎，但在大马并不普遍，就算向本地的养殖场预购，一天得到的量最多也只做得了一份，供不应求的情况之下只好从菜单裡去掉了。」

吉隆坡分店内售卖的牛肉串使用的肉类为日本运输而至的和牛，肉质的顺滑口感自然不在话下，他们的五花肉串、羊肉串、鸡胗、卤藕及茄子也是店内的热门推荐菜色。此外，菜单上的绿豆汤并不像我们平日里喝到的绿豆沙这般浓稠，这裡的绿豆汤较稀，裡边还放了些葡萄乾，清甜的口感还可以嚼到葡萄乾的甜味，降火解暑之余还别有一番风味。

乔叶龙老武汉烧烤

营业时间：下午5时至凌晨4时

地址：Ground Floor, V05-G-02, Signature 1 (VO5) Lingkaran SV, Sunway Velocity Kuala Lumpur.

电话：010-577 7787

面子书：qiaoyelong

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