[品酒] 灿烂气泡星星滋味

旅游2019年02月01日

香槟（Champagne）是气泡酒（Sparkling Wine）的一种，只是只有法国香槟区出产的气泡酒才可称之为香槟，价值不菲之余，想选一支好香槟还需要相当的喝酒「资历」。如果想喝香槟，但又不想荷包太伤，不如来看看其他产地也拥有的高水准气泡酒！

香槟是高贵的象征，金黄色酒液搭上气泡纷飞，单单画面就超有CP值，不过香槟的价钱向来偏高，故此成为许多人趋之若鹜的酒款之一。

因为懂得保护自家产业，法国早于1891年签订马德里协定，只有在法国香槟区出产的气泡酒才可以叫香槟，法国香槟委员会（CIVC）也制定条规，必须遵守所谓的传统香槟制法（Methode Champenoise），包括对采集葡萄、榨汁、品种发酵等都有一定的规定，才可成为「香槟」。

来自意大利的阿斯蒂（Asti）气泡酒让天生带着迷人果香和甜味的蜜思嘉（Moscato/Muscat）成为无数女生喜爱的酒款之一。

其实要分辨香槟不难，只要看见酒标上有「Champagne」一字，售价通常都比一般的酒高，其中最为闻名的莫过于香槟王（Dom Perignon），据闻唐贝里侬神父因对香槟区葡萄种植及酿酒技术贡献极大，因此称他为「香槟之父」，而他在喝到香槟时说的一句「快来呀，我尝到了星星！」令大家将香槟与甜美、浪漫划上等号。一般上香槟的酸度不低，也不怎么甜，新手者如果想入手香槟前，不如先尝尝其他产区的气泡酒，说不定有不同的惊喜！

Cava 柔和软熟

卡瓦必须熟成9个月才可以上市，优质的卡瓦甚至需时30个月，可是一般卡瓦的售价都比香槟低，成为佳节庆祝许多人的首选气泡酒。

卡瓦（Cava）以传统酿制法酿造，主要使用帕雷亚达（Parellada）、马家婆（Macabeu）以及沙雷洛（Xarello）等葡萄酿造，也有少量的黑皮诺和霞多丽，由于葡萄品种味道相对较淡，陈年时间短，而且酿酒压力较低，气泡口感柔和软熟，整体质素和风味比香槟简单清淡，常见的有Extra Brut/Brut Nature的甜度，但也有Semi Seco、 Sec与Dulce等微甜/甜型酒款。因为价格实惠和易入口，饮用上也可以尽情享受，甚至被说卡瓦无论白天喝、中午喝或晚上喝都没问题！

Prosecco 迷人花果香

普罗塞克的饮用量一年超过3亿支，许多酒迷都爱死他们的苹果、柠檬、又带点矿石层次的风味，适合在餐前搭配开胃菜饮用。

普罗塞克（Prosecco）聚集了许多讨喜的因素，包括易入口、价格宜人和迷人花香和果香，加上还有灿烂的泡泡，难怪会成为继香槟后，最热卖的气泡酒款。普罗塞克的产地来自意大利的Veneto，主要采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿制，歌蕾拉是具有独特果香的迟熟葡萄，酿酒师以不锈钢桶进行二次发酵，葡萄与酵母接触30天，以保留果香，也多亏了这个大槽法让普罗塞克的生产成本减低，能让大众以实惠的享受这款优质的气泡酒。

Sekt b.A 德国风味
Sekt在德语就解做气泡酒，98%的塞克特都是用钢缸酿酒发制造，剩下的2%属于高价高质酒。塞克特葡萄品种没有任何限制，但原酒必须来自欧洲地区，然后再进行第二次发酵制造而成，因此价格也相对廉宜。最能反映出德国风味的塞克特就是Sekt b.A（全名bestimmter Anbaugebiete），原酒来自德国13个认可葡萄酒产区的葡萄，很多都是干型酒类别。而且，德国塞克特的美妙之处是酸度跟葡萄酒的甜度平衡很好，使用的雷司令葡萄令气泡细致、新鲜的苹果、柠檬和水蜜桃味有无限清新感。

Franciacorta 传统酿造
被誉为意大利气泡酒中法拉利的弗朗齐亚柯达（Franciacorta），也是唯一一个采用和香槟一样的传统酿造法而获得最高级DOCG的气泡酒。一般选用霞多丽、黑皮诺和白皮诺3种葡萄酿造，所有葡萄都必须人手采摘，保证质量，陈年至少25个月，极其珍贵！

谈到香槟，许多人都会想到大牌子Moet & Chandon，可是这个品牌的香槟价格也挺高，是行内的贵价香槟之一。