晚餐过后，朋友担心我吃不饱，又载我到附近的小吃店去，说要带我去吃西安著名小吃─肉夹馍。馍可说是于西安人的饮食彻底结合，三餐都能以馍来解决，干泡馍、水围城、肉夹馍，多变的吃法，令人百吃不厌。

根据资料说，肉夹馍算是世界上最早的汉堡。说的也是，汉堡不就是两片面包夹着肉饼吃吗？肉夹馍的名字源自于古汉语，看上去好像有语病，其实是宾语置前，意义是「肉夹于馍」。而此小吃已在2016年1月正式被列入陕西省非物质文化遗产。

肉夹馍使用的馍叫白吉馍，源自于咸阳。白吉馍的用料简单，以面粉搓揉成饼形后放入烤炉里烤。最考功夫的是要烤出表皮焦香酥脆，内里软绵可口的境界。死面馍则用于泡馍之中，直接吃需要很坚硬的牙齿，它的吃法是将泡馍掰碎，再拿去冲汤。吸收了汤汁的泡馍会持续涨大，令人有种越吃越多的错觉。

另外，夹在里头的是腊汁肉，在战国时期称作「寒肉」。为何叫蜡汁肉？难道里头放了蜡？也许是因为肉汤中的脂肪较多，在冷却时猪肉的表层就像铺上了一层白蜡而得名吧？蜡汁肉由30多种材料精心配制而成，在选料精细之下，所熬制出来的蜡汁肉色泽红润，肉质软糯，肥而不腻，瘦而不柴，滋味鲜长。

店员将肉夹馍捧到我面前，那烧烫烫的馍，表脆内韧，夹入软烂浓郁的腊汁肉，吃起来齿颊留香，回味无穷啊！除了肉夹馍，朋友另点了一份小吃和一瓶汽水。朋友说，西安美食有三宝，肉夹馍，凉皮和冰峰橙汁，老话一句：「不吃这些就等于没来过西安」。

凉皮儿据说始于秦始皇时期，在西安分为米皮和面皮，我想我吃到的大概是由大米制作的吧？因为凉皮白色带点儿透明，而且柔软中又带有嚼劲，透着少许的米香，配上盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油和青瓜丝，这就是西北一贯的麻辣风味。

吃得口渴的时候就要以冰峰橙汁来解渴。汽水有什么奇特？原来，这是西安的特产，已经拥有62年的历史。在现代各大牌子的汽水夹攻下，这种老牌子的汽水竟能顽强的维持下来，还真不容易。这汽水用玻璃瓶装着，味道则是甜甜的桔子味，没什么太大的惊喜。可是在西安却无人不晓，西安人也非常爱喝这款汽水，其销量非常好。

后来我发现，这三宝都有着一定的历史，尤其凉皮和肉夹馍的历史更是悠长，能够传承至今实属难能可贵，甚至可以很骄傲地把它列入非物质文化遗产的名单中。漫游在古都之中，能够细细品味古都绵延千年的饮食文化，我觉得这也是一种幸福。

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