[品酒] 灿烂气泡星星滋味

旅游2019年02月01日

香槟(Champagne)是气泡酒(Sparkling Wine)的一种,只是只有法国香槟区出产的气泡酒才可称之为香槟,价值不菲之余,想选一支好香槟还需要相当的喝酒「资历​​」。如果想喝香槟,但又不想荷包太伤,不如来看看其他产地也拥有的高水准气泡酒!

香槟是高贵的象征,金黄色酒液搭上气泡纷飞,单单画面就超有CP值,不过香槟的价钱向来偏高,故此成为许多人趋之若鹜的酒款之一。

因为懂得保护自家产业,法国早于1891年签订马德里协定,只有在法国香槟区出产的气泡酒才可以叫香槟,法国香槟委员会(CIVC)也制定条规,必须遵守所谓的传统香槟制法(Methode Champenoise) ,包括对采集葡萄、榨汁、品种发酵等都有一定的规定,才可成为「香槟」。

来自意大利的阿斯蒂(Asti)气泡酒让天生带着迷人果香和甜味的蜜思嘉(Moscato/Muscat)成为无数女生喜爱的酒款之一。

其实要分辨香槟不难,只要看见酒标上有「Champagne」一字,售价通常都比一般的酒高,其中最为闻名的莫过于香槟王(Dom Perignon),据闻唐贝里侬神父因对香槟区葡萄种植及酿酒技术贡献极大,因此称他为「香槟之父」,而他在喝到香槟时说的一句「快来呀,我尝到了星星!」令大家将香槟与甜美、浪漫划上等号。一般上香槟的酸度不低,也不怎么甜,新手者如果想入手香槟前,不如先尝尝其他产区的气泡酒,说不定有不同的惊喜!

Cava 柔和软熟

卡瓦必须熟成9个月才可以上市,优质的卡瓦甚至需时30个月,可是一般卡瓦的售价都比香槟低,成为佳节庆祝许多人的首选气泡酒。

卡瓦(Cava)以传统酿制法酿造,主要使用帕雷亚达(Parellada)、马家婆(Macabeu)以及沙雷洛(Xarello)等葡萄酿造,也有少量的黑皮诺和霞多丽,由于葡萄品种味道相对较淡,陈年时间短,而且酿酒压力较低,气泡口感柔和软熟,整体质素和风味比香槟简单清淡,常见的有Extra Brut/Brut Nature的甜度,但也有Semi Seco、 Sec与Dulce等微甜/甜型酒款。因为价格实惠和易入口,饮用上也可以尽情享受,甚至被说卡瓦无论白天喝、中午喝或晚上喝都没问题!

Prosecco 迷人花果香

普罗塞克的饮用量一年超过3亿支,许多酒迷都爱死他们的苹果、柠檬、又带点矿石层次的风味,适合在餐前搭配开胃菜饮用。

普罗塞克(Prosecco)聚集了许多讨喜的因素,包括易入口、价格宜人和迷人花香和果香,加上还有灿烂的泡泡,难怪会成为继香槟后,最热卖的气泡酒款。普罗塞克的产地来自意大利的Veneto,主要采用歌蕾拉(Glera)葡萄酿制,歌蕾拉是具有独特果香的迟熟葡萄,酿酒师以不锈钢桶进行二次发酵,葡萄与酵母接触30天,以保留果香,也多亏了这个大槽法让普罗塞克的生产成本减低,能让大众以实惠的享受这款优质的气泡酒。

Sekt b.A 德国风味
Sekt在德语就解做气泡酒,98%的塞克特都是用钢缸酿酒发制造,剩下的2%属于高价高质酒。塞克特葡萄品种没有任何限制,但原酒必须来自欧洲地区,然后再进行第二次发酵制造而成,因此价格也相对廉宜。最能反映出德国风味的塞克特就是Sekt b.A(全名bestimmter Anbaugebiete),原酒来自德国13个认可葡萄酒产区的葡萄,很多都是干型酒类别。而且,德国塞克特的美妙之处是酸度跟葡萄酒的甜度平衡很好,使用的雷司令葡萄令气泡细致、新鲜的苹果、柠檬和水蜜桃味有无限清新感。

Franciacorta 传统酿造
被誉为意大利气泡酒中法拉利的弗朗齐亚柯达(Franciacorta),也是唯一一个采用和香槟一样的传统酿造法而获得最高级DOCG的气泡酒。一般选用霞多丽、黑皮诺和白皮诺3种葡萄酿造,所有葡萄都必须人手采摘,保证质量,陈年至少25个月,极其珍贵!

谈到香槟,许多人都会想到大牌子Moet & Chandon,可是这个品牌的香槟价格也挺高,是行内的贵价香槟之一。

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