IJO.抹茶专卖店让抹茶与煎蕊做朋友

美食2021年09月21日 / 报导：林珮璇，摄影：连国强

你能接受抹茶吗？受日本文化影响，抹茶口味在本地越来越受欢迎，但有人爱抹茶，也有人对抹茶敬而远之…IJO.是城中新开的抹茶专卖店，强调完美结合日本抹茶和本地道地口味，让大家更容易接受抹茶！

图为抹茶煎蕊。入口的感觉就像是喝煎蕊，但随后就会伴来属于抹茶的那股滑顺回甘，不甜不腻。对于非常热爱抹茶口味的记者而言，煎蕊稍微抢了抹茶的风头，但适合刚接触抹茶的食客。

“IJO”是爪哇语，也是马来文“HIJAU”（绿色）的词源，创办人法蒂（Fathin）说：“抹茶就是绿油油的东西，以HIJAU（绿色）命名，最适合不过。”法蒂是日本媳妇，5年前随丈夫到日本生活，于当地任职英文教师。“去年返马原本想要处理一点事情，没想到却因为疫情滞留这么久。”

IJO.的抹茶就像是混合式料理，混合搭配，撞击出不一样的味蕾享受。图为淡奶玫瑰甜酱（Bandung selasih）抹茶。

“卡”在国内这段时间不可能无所事事。“塔奇（Taaqi）是我在日本认识的朋友，也是IJO.的合作伙伴。”她说，在国外遇上同乡感觉特别亲切。塔奇是日本留学生，同时也是位导游，经常会日马两地跑，这次也因为疫情而滞留大马。塔奇透露：“导游工作在疫情之下严重受挫，我就在想，有什么生意仍可持续经营。”最后，他得到一个结论——餐饮业，因为无论世界多糟糕，人们还是要吃饭、喝水。就这样，IJO.在疫情之下诞生了。

塔奇说，研发混合式饮料就像进行实验，每个分量都需要拿捏准确，不能太多，也不能太少，不然味道就会跑偏。

除了各式创新混合抹茶饮料，IJO.亦与家庭式烘焙师合作推出抹茶曲奇饼。

至于为何选择经营抹茶店，理由在简单不过，因为两人长期在日本生活，而抹茶是非常受欢迎的日本茶饮，除了直接饮用，还会添加牛奶等制成抹茶口味的饮料，更广泛地被用来制作蛋糕或各式甜点。“我们想把日本抹茶也介绍给马来西亚人。”塔奇坦言，未到日本留学之前，他在本地没有听过抹茶，也没有接触或喝过。虽然近年来，受到日本文化影响，抹茶在本地越来越受欢迎，但他觉得，仍有很多人对抹茶不了解，甚至不敢尝试。

IJO.设立在PLNT.co园艺店内，当“绿色”遇上“绿色”，不仅不突兀，反而更浑然一体。