我对米揲糕的认识是在2015年的7月7日，当时槟城的名英祠正举行「先贤来时路」。那天原本车水马龙的古街被人潮淹没，而古街的两旁摆设了各式各样宣扬华人传统文化的摊位。各种古玩、游戏、艺术、习俗、美食等，只要是和华人传统扯得上关系的都会在这里出现。而老街经悉心布置之后，呈现了老槟城的风貌，让人仿如踏入时光隧道，回到了从前。

街道的尾端全都是传统美食的摊子，空气中弥漫着各种食物的味道，但这个档口却吸引了我的目光。当时，两个老人家坐在小凳上，妇女正忙着用手捏着糕，把糕捏好后就下油锅，而老伯则从滚烫的油锅里捞起了一片又一片炸得金黄的糕点。旁边则站着一个较年轻的女人，笑脸迎人地叫卖着，每一个路过的人，她都会稍微介绍一下。于是，好奇的我也凑前去探个究竟。

我一走到她的面前，她即问我要不要买一片尝尝，她说这糕叫米揲糕，很多人也许在小时吃过，但已逐渐被人遗忘，在槟城已经很少见了。当时炸得香喷喷的米糕的确让我垂涎三尺，我毫不犹豫地买了两片。米揲糕口感酥脆，还散发出阵阵的饭香，而且经过调味之后，单调的白饭变得更好吃了。

后来，向她了解，米揲糕的制作其实非常简单，用剩饭加入调味料后再捏成又扁又圆的形状并加入几颗花生，再下油锅炸至金黄酥脆即可。米揲糕体现的是华人的节俭美，古早的时候，人们为了不浪费吃剩的米饭，便将之制成了炸米糕。

老伯名叫林荣兴，当年父亲去世之后，就靠奶奶和妈妈在港仔墘卖糕点来维持家计，就这样一手抚养孩子们长大。之后，老伯也承接了制作米揲糕的手艺，含辛茹苦的将女儿送到新加坡完成了酒店管理系。那位在摊子叫卖的正是他的女儿–玛格烈。

玛格烈在回国之后，为了报答父母的养育之恩，同时也发现这种传统美食近乎消失，于是她便于面子书极力推广父母制作的米揲糕，同时也联络民间团体，只要有文娱活动，玛格烈都会带着父母到那里摆卖米揲糕。玛格烈指，爸爸时常说「我们无法种一粒米，就不可以浪费」。所以，她也希望把这种爱惜食物的态度传递给每一位顾客。

一道美食最难能可贵的是背后蕴含的故事。就像米揲糕一样，传承的是华人刻苦耐劳及珍惜米饭的精神。而林荣兴所卖的米揲糕里，还装载着玛格烈的孝心。

老人家的身体状况已经不允许他们每天摆卖，所以现在只有在周六和日才会在五条路邮政局的对面出现。这一道美食还能传承多久是个未知数，但有玛格烈极力推广，相信能够唤起老一辈人的记忆，也让年轻人认识到米揲糕这种古早味。

如果有一天，你来到槟岛，不妨到他们的摊位拜访，品尝一下这款剩饭变身后的美味糕点。

精选系列 Collections

全部系列