[品酒] 寻访意式风雅

美食2018年07月24日 / [来源] 综合

意大利有4家酒庄可以与法国五大名庄相提并论，出产的酒款均入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）「全球百大葡萄酒」榜单。

作为意大利顶级酒款的代名词，又因其尾音相同，西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja），被业界统称为意大利四大「雅」。

Solaia│太阳的宠儿

索拉雅产自拥有600年酿酒历史的安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori），尽管诞生于1978年的索拉雅红葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia）只有不到40年的历史，但已被公认为世界顶级葡萄酒的经典之作。由于每年的产量稀少，索拉雅红葡萄酒在全球葡萄酒市场中一直价高而难求。「Solaia」在意大利语中是「太阳园」的意思，酒如其名，索拉雅是太阳的「宠儿」。得天独厚的地理环境、专业细致的葡萄园管理加之精湛的酿酒技术，成就了索拉雅的不凡品质。索拉雅只在优秀的年份才会酿造，所以从1978年至今，索拉雅缺席了1980、1981、1983、1984和1992这几个表现欠佳的年份。

特色：索拉雅红葡萄酒通常采用75%赤霞珠、20%桑娇维塞（Sangiovese）和5%品丽珠混酿，于橡木桶中陈酿18个月，再经过12个月的瓶陈方可上市。成酒散发着淡淡的果香和香草气息，入口后，黑莓和可可的风味滑过味蕾，口感均衡，优雅却不失力量感。

Sassicaia│创新升格

西施佳雅产自意大利著名的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido），享有「意大利的酒王之王」和「意大利的拉菲（Lafite）」的美誉。西施佳雅的诞生源于一次大胆的创新。酒庄创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）为了酿出好酒，从拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引进优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄树种，经过逾20年的摸索及努力，西施佳雅脱颖而出。不过，这款酒因没有采用意大利本土葡萄品种酿造，只能归为最低等级的日常餐酒（VdT）。后来，西施佳雅凭借其优异品质逐渐获得大众和酒评家的青睐，1994年，西施佳雅终于被破格升级为DOC级葡萄酒。

特色：西施佳雅红葡萄酒通常由85%赤霞珠和15%品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，并于法国小橡木桶发酵熟成。成酒散发着丰富的浆果和薄荷香气，酒体饱满，口感凝练，并带有香水、烟草和香草的风味，余味悠长且伴有淡淡的果香，陈年潜力优秀。

Ornellaia│艺术摇篮

1980年代，洛多维科安东尼（Lodovico Antinori）在保格利（Bolgheri）山脚下建立起欧纳拉雅酒庄。安东尼同样将目标指向了波尔多混酿，创造出了备受推崇的超级托斯卡纳——欧纳拉雅红葡萄酒（Ornellaia）。欧纳拉雅酒庄面朝地中海，微凉的海风于整个夏季都照拂着酒庄的葡萄园。这里的土壤以冲积土和火山岩为主，独一无二的风土和得天独厚的微气候为该酒庄的葡萄营造了极佳的生长环境。自2009年起，欧纳拉雅酒庄启动了一项名为「艺术家之获（Vendemmia d'Artista）」的活动：每年委托一位当代艺术家，按照酿酒师给出的主题为酒庄最新发布的正牌酒设计酒标及葡萄酒艺术品。

特色：欧纳拉雅酒庄红葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛（Merlot）和品丽珠混酿而成，这款酒通常会在70%的新橡木桶和30%的一年旧橡木桶中陈年18个月，之后再瓶陈12个月才会发售。欧纳拉雅红葡萄酒酒体均衡，口感纷繁复杂，精致而完美。

Gaja│单一品种先驱

嘉雅酒庄地处意大利皮埃蒙特（Piedmont）巴巴莱斯科（Barbaresco）产区的一个村庄，由乔万尼嘉雅（Giovanni Gaja）创建于1859年，至今已有五代历史。嘉雅是意大利第一个采用非本地葡萄品种酿酒的酒庄，也是第一个把葡萄品种区分种植并单独酿造的酒庄。同时，庄主安杰洛嘉雅（Angelo Gaja）是意大利第一个意识到通过缩减葡萄园的产量提高葡萄酒质量的人，他还是皮埃蒙特产区最早引进温控不锈钢槽发酵设备的先锋，是酿造单一葡萄园葡萄酒的先驱。正是基于这种创新精神，嘉雅酒庄酿造的葡萄酒不仅品质优异，连年斩获大奖，更将意大利巴巴莱斯科产区的葡萄酒带到世界舞台的中心。