酒界盛事聚众谈「琴」

East Imperial Gin Jubilee KL

美食2019年09月27日 / [报导] 余荟芬 [摄影] 邱继贤

琴酒被称为「基酒之首」，最有名的就是琴通宁（Gin and Tonic）。每年一度的酒界盛事——East Imperial Gin Jubilee KL即将在10月8日于吉隆坡拉开序幕，邀你一起谈「琴」说爱。

想惬意地啜饮创意调酒或想饱览城市夜色，享有最放松的时刻，Gin Lane能一次过满足你。

琴酒在酒吧有一定的「江湖地位」，加上调酒越来越受年轻人欢迎，不止是派对的助兴品，甚至是一个艺术品，每一杯都是调酒师的生命。有鉴于2016年起Gin Jubilee在坊间得到热烈的迴响，East Imperial今年与Wholly Spirits携手合作在吉隆坡举办堪称酒界盛事的East Imperial Gin Jubilee KL，活动将于10月8日在Wet Deck，W Hotel掀开序幕，连续到10月12日在Sentul Depot 的Gin Lane开放式街区呈献世界级最高端的琴酒品牌、本区域最佳酒吧与侍酒师，让喜欢琴酒调饮和想瞭解琴酒的朋友一起来共襄盛举。
East Imperial Gin Jubilee KL活动发起人之一的肖恩（左）说，这个活动已迈向第四年，一开始是希望能让更多人了解琴通宁的独特之处，鉴于活动越办越好，今年才有持续的动力，邀请国内外更多琴酒品牌、酒吧和调酒师共襄盛举。
Wholly Spirits的董事总经理兼创办伙伴肖恩（Shawn Samuel）表示，East Imperial Gin Jubilee这几年都得到坊间的好口碑，去年更吸引了逾2000位琴通宁的爱好者参与盛事，致使他们有继续举办的念头，并且希望有更多人前来参与。

云集知名酒吧酒品
他指，今年共有26家酒吧、13个琴酒品牌参与，并且会由专业评审团选出吉隆坡最佳琴通宁的得主。大家对琴酒调酒不陌生，清爽的琴通宁、有趣的Gin Fizz、有层次的White Lady，肖恩表示：「希望藉此机会让大家感受到调酒中选用不同的琴通宁会带来的差异性，以及不同酒厂、不同类型的琴酒与其他酒精激荡出有趣的风味。」

当然，杯中物才是酒饕的重头戏，重量级调酒师客座Gin Lane，为宾客提供全晚营业的街区酒吧，不论是三两好友欢庆谈心，或下班后要独酌一杯，都适合前来。届时不同酒吧的调酒师提供各式特调，宾客也可告知调酒师自己的喜好口味和方式，品尝专属特调，而且还会有隐藏版酒单，等你来发掘迷人韵味。另外，场内亦举办多元化的讲堂内容、大师班、工作坊、快闪品牌摊位，也有特价品牌让酒饕趁机购买心头好。
East Imperial Gin Jubilee KL堪称全马最大的琴通宁派对，将会彙集最新最多的琴酒和通宁水品牌、一流的国内外知名调酒团队等，是城中不可错过的酒界盛事。
26个参与盛事的酒吧包括Beta KL、61 Monarchy、Bar Shake、Bar Trigona、Flying Monkeys、Three x Co、Woo Bar@W Hotel KL、Pahit、PS150等，几乎城中知名的酒吧皆云集Gin Lane，现场调製多款琴酒製作的特调，带给宾客颠覆想像的味觉盛宴。

13个琴酒品牌则包括The Botanist、Caorunn Gin、Monkey 47、Rock Rose、Hendrick's Gin等，绝对欢迎琴酒爱好者去发掘惊喜！

琴酒小档案

源自荷兰本质是纯酒精

琴酒是谷物发酵后产生的酒精与一系列香辛料成分一同蒸馏而成，而法律规定香料中必须含有杜松子，因此又有杜松子酒的别称。琴酒本质上就是纯酒精，等同于无风味的伏特加，通过糖化、发酵、一系列香辛料蒸馏之后，从而制成的风味烈酒。

被称为亚洲唯一全天然通宁水的East Imperial以创办人Kevin Law Smith的家族配方生产，核心原料中的奎宁来自爪哇、青柠来自印尼、柠檬来自泰国、水则源自纽西兰。其优质植物性原料特质，从柑橘口味到浓郁草本清香，在调酒时让酒品尽情展现现代琴酒的魅力，无论小酌、搭配下午茶或餐前小吃，都有清新感受。
琴酒源自荷兰，荷兰琴酒（Dutch Gin）制作方式是必须使用铜制蒸馏器，以51%的麦芽与玉蜀黍和裸麦等混合酿制、经过至少3次的蒸馏、添加植物性香料再蒸馏2次，之后取出酒心一部分装瓶、一部分进橡木桶陈年。荷兰琴酒通常会标示年份，口味非常甜，香料的气味也非常重。

经过长时间的历史发展，琴酒渐渐分出不同的类型，如今调酒最常用的是在英国工业革命发明的「Dry Gin」，通常是使用谷物、甘蔗或糖蜜为原料制造出来的高蒸馏度白酒作为基酒，一些高品质的品牌通常会加入杜松子、胡荽子、橙皮、香鸢尾根、黑醋栗树皮等多样化的植物性香料配方一起再蒸馏，风味偏向不甜，又因为是在英国被发明，所以也称作伦敦琴酒（London Gin）。

至于老汤姆琴酒（Old Tom Gin），是指添加糖的琴酒，风味刚好落在与前面叙述的两种琴酒中间，也因此被称为失落的一环。它比伦敦琴酒甜一些，製作也没有荷兰琴酒複杂。相较荷兰琴酒，老汤姆琴酒更为清爽，没有强烈的谷物味，也更著重在药草的风味上；相较于伦敦琴酒，酒体则是更为饱满，且具有甜味。