[品酒] 调和威士忌即学即下手

美食2019年09月20日 / [报导] 余荟芬 [摄影] 连国強

自调专属口味

相信大家对于苏格兰品牌Chivas Regal调和式威士忌不陌生，城中著名酒吧Beta KL与Chivas Regal首办Chivas调和威士忌工作坊（Chivas The Blend Programme），让参与者学会将不同单一麦芽及谷物威士忌调和得融合顺滑，还可以CIY（Create it yourself）调配出专属于自己个人口味的调和式威士忌。

这次的调和威士忌课程让我们瞭解到调和威士忌的原理，也更能明白专业调酒师是因应不同香调和气息的调和，才创造出珍稀和独特的品味体验，调出绝佳品质的调和威士忌。
威士忌向来是爱酒之人进阶的必经之路，不同的威士忌有着不同的风味，人人口中提到的单一麦芽威士忌和调和威士忌是大大不一样。首先Single Malt中的「Single」不是指「单一的麦芽」，而是「单一的酒厂」；至于调和威士忌是时代的产物，因为最初大家喝的都是麦芽威士忌，后来越来越多人喜欢，厂商就选择以谷物来酿造威士忌，蒸馏谷物威士忌采用的是连续式蒸馏器，适合大量生产，于是后来人们就把麦芽威士忌混合谷物威士忌，出产调和威士忌。

「调和之艺术」（The Art of Blending）向来是集百家之大乘，创造出更优质的作品。调和威士忌在口味上的确比较容易入口，加上生产力稳定，所以备受酒厂追捧。Chivas Regal调和式威士忌向来闻名，而品牌为了普及大众对于调和威士忌文化的认知，曾举办工作坊让大家了解其箇中奥秘，Beta KL行政主厨谭志庭是参与者之一，觉得十分有趣，于是与品牌合作将工作坊引入大马，让大家能当「一日大师」。工作坊内容包括听讲师介绍威士忌的酿造方法，然后品尝Chivas不同系列产品的调配基酒（来自不同酒厂的特色威士忌），再根据不同的口味，调配出「最成功的配方」。

每一位学生的桌上都会有调和威士忌组合，包括花香、果香、奶油、柑橘和烟熏，5支都是不同口味的单一麦芽威士忌。

抛开方程式成功配方不尽相同

工作坊首先让大家品尝由谭志庭与调酒师曾俊雄用Chivas 5款不同味道威士忌，包括Floral（花香）、柑橘（Citrus）、果香（Fruity）、奶油（Creamy）和烟熏（Smokey）特制的鸡尾酒，让大家先感受到由清淡到甘醇、浓烈口味的细致分别，之后才正式「上课」，由马来西亚Chivas Regal威士忌大使贾思博（Jasper Epsom）亲身讲解品牌历史，分享怎样以不同的单一麦芽及谷物威士忌调和出最融和顺滑、独一无二的调和式威士忌。

了解到调和威士忌所带出的不同味道后，便可以自己调配。大家可依据个人喜好，利用试管和量杯测量，将奶油、花香、果香、柑橘和烟熏5款不同味道的威士忌，调出200毫升属于自己味蕾的调和威士忌，整个场合仿若变成一个小型科学实验室，个个都忙著CIY，十分有趣。

马来西亚Chivas Regal威士忌大使贾思博一直在旁为大家试酒，调得不错的他还会签上大名，「认证」是好酒！
小记的调和威士忌味道带柑橘香和少少烟熏香，是本人一向喜欢的味道。贾斯博在现场也会「抽样」尝尝学生们的威士忌，如果味道不错，还会签上大名认证呢！还有，要记得为它取一个好名字，十分值得收藏！至于味道方面，诚如贾斯博所言，酒厂推出的调和威士忌为了稳定品质，必定有一套标准的方程式，但喝酒最重要是适合自己的口味，成功需要调和，每个人都有自己的成功配方，何须理会既定的方程式，能享受到硕果的甜美已足矣。